漁師直送 昭和丸

日本海新潟村上から会員飲食店様と一般ご家庭にお届けする漁師直送便

塩引き鮭

塩引き鮭とは|作り方と美味しい食べ方&新潟村上と鮭の歴史

吊るされた塩引き鮭

塩引き鮭とは新潟県最北部に位置する村上市で、秋鮭を塩を使い加工して寒風で干し上げる地域の伝統食材のことです。村上市といえば鮭で有名な城下町で、鮭と共に歩んできた歴史があります。

 

鮭の恵に生かされている産地村上市の漁師が、村上の鮭と塩引き鮭について簡単にご紹介したいと思います。

 

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