塩引き鮭とは雄の秋鮭と塩だけを原材料として作る新潟県村上市の伝統食材のことです。村上市といえば鮭が特に有名な城下町で、鮭と共に歩んできた長い歴史があります。 鮭の恵に生かされている産地村上市の漁師が、村上の鮭と塩引き鮭に … 続きを読む 塩引き鮭とは｜作り方と美味しい食べ方＆新潟村上と鮭の歴史