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村上市寝屋漁港の産地漁師が全国へ直送
夏しか味わえない心地よい磯の香りと濃厚な旨み
笹川流れの海の恵み岩牡蠣をご家庭へ

山北の岩牡蠣とは

山北の岩牡蠣とは、新潟県村上市最北端に位置する山北地域（海域）で水揚げされた山北産岩牡蠣の事です。

透き通るような海と白い砂浜。
ここは国の天然名勝笹川流れがある新潟県村上市最北端に位置する山北（さんぽく）地域。

この地域で６～８月の夏期限定で水揚げされる岩ガキは夏に”笹川流れ”という国の名勝天然記念物に指定された美しい海岸線にドライブにやって来た観光客が旅の途中で食し、その濃厚な美味しさに魅了されたファンがジワジワと増え今では毎年各メディアで取り上げられるブランド岩牡蠣となりました。

◯２０１４年７月５日テレビ朝日『朝だ！生です旅サラダ』にて生中継の様子。

◯２０１６年７月３０日放送のTBSジョブチューンにて山北の岩牡蠣漁師が出演しました。

山北の岩牡蠣が美味しい理由

１.岩牡蠣の生育に重要な『山北の豊かな山の緑』

海と山は実は密接に関係していて、山から流れる栄養分で海は豊かになります。

※笹川流れの航空地図

上記地図画像の通り村上市山北地域は総面積の９３％以上が山林で、山から海までの距離が非常に近く、山から注ぐ川や沢が数多くあることにより山の栄養分がダイレクトに海へ運ばれます。

それによって岩牡蠣のエサとなる植物プランクトンが豊富な環境が形成されます。

２.人の手による環境への影響が少ない新潟最北の日本海

村上市山北地域は総面積が２８３Ｋ㎡と東京都の広面積区TOP５の合計面積よりも広いのに対して人口は約６千人と人口密度が非常に低いです。

交通の不便さや冬場の雪深さなど自然環境の厳しさも影響してか近年は過疎化も進み人口減が深刻で、地域としての大きな悩みのひとつではありますが自然環境の保持という部分では間違いなくプラスに作用しています。

一日に２００リットルもの海水を取り込み栄養素を吸収している岩牡蠣にとって綺麗な海で育つ事が安全で美味しく育つ一番重要な要素です。

安心、安全な山北の岩牡蠣

保健所による衛生講習会の実施

年に一度、シーズン前に岩かきの採取者と販売者に村上市保健所による衛生講習会の受講が義務付けられています。
そこで水揚げから出荷まで携わる人全員が岩牡蠣の衛生的な取り扱い方法を毎年念入りに確認しています。

採取海域の海水、岩かきの自主検査

毎年、採取前２週間以内と採取期間中に毎月山北海域内の採取場所の海水と岩牡蠣を採取して、検査機関で基準に適合しているかの安全検査を徹底しています。

濁りがある時は岩牡蠣漁を行わない

大雨などで河川から流れ込む濁流が増量したことによって海が濁っている時は食中毒の原因菌が海水中で増殖するため、そのような状況の時は山北海域全体が岩牡蠣漁を一斉に中止して採取も流通も一時的に完全にストップします。

新潟漁業山北支所（寝屋漁港）では漁業者、販売者一人一人が安全に関して高い意識を持ち品質管理を徹底してブランド天然岩牡蠣を送り出しています。

笹川流れ山北の岩牡蠣漁

さんぽくの岩牡蠣の漁法は過酷な素潜り漁

ウエットスーツを身にまとい水深５～１０メートルほどの所まで潜り、牡蠣おこしと言う専用の道具で一つ一つ丁寧に岩からはがして獲ります。

一日に息を止めて潜水すること数百回。

日々肉体の限界に挑む、単純に見えますが大変過酷な漁です。

※漁開始時間を前に漁場でそれぞれの漁師がスタンバイしている様子。

様々な好条件が重なり、濃厚な旨味とたっぷりの栄養を蓄えた新潟県村上市山北海域のイワガキ。

※上の画像の岩牡蠣は大サイズ。

夏の間だけ獲ることを許された旬の味覚『山北の岩牡蠣』をこの機会に是非ご賞味ください。

山北の岩牡蠣生産者自己紹介

新潟県村上市（旧山北町）寝屋漁港に所属する漁船『昭和丸』の本間喜昭と申します。
春、秋、冬は底曳き漁や一本釣り漁を行い、夏は潜り漁師として山北の岩牡蠣を水揚げしています。
また、寝屋漁港の仲買人の資格も有しており、インターネット通じてご注文頂いた全国のお客様へ山北産岩牡蠣の産地直送を承っています。

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