新潟の冬季限定珍味を産地漁師からお取り寄せ

１０月の底曳きズワイガニ漁解禁と共に姿を見る様になる全身がゼラチン質の奇妙なビジュアル。
名を【ノロゲンゲ】と言います。

地元ではプルプルの食感を味わえるお吸い物で食べる事も多いですが、一番のおススメは何と言っても新潟の真冬の寒風の中で数日間干し上げた干物です。

通常の魚の干物は塩分を加えてから干しますが、ノロゲンゲの場合はプルプルの身が乾いていく過程で塩分が凝縮されるので味付けは一切いりません。

そして、もちろんあのプルプルの身の豊富なコラーゲンや旨味成分もギュっと凝縮されます。

見た目は悪いがデキる奴！酒の肴に抜群です。

地域によってはカラカラに干すところもある様ですが、新潟山北地域では身のふっくら感を残した干しあがりです。

真冬の期間限定で新潟県山北産ノロゲンゲの流通量はほんのわずかです。

この冬こそは是非ご賞味ください。