毎年楽しみにしていただいている方の多い塩引き鮭ですが、2025年は今のところ販売できる見通しがたっていないです。
原因としては、地域の鮭を獲ることが許された唯一の漁法である定置網漁の二つしかない網元の一つが解散して、残された一つの網元が頑張ってはいるのですが、人手不足で鮭のシーズンに網入れが間に合っていない状況・・。仮に間に合っていたとしても全国的なニュースになっているように鮭の大不漁の可能性大。
今年（2025）の塩引き鮭の製造販売は残念ながら絶望的です。
今後も鮭の資源量回復は短期間では難しいと予想されますが、村上市に古くから伝わる塩引き鮭の製造方法を村上市で水揚げされる他の魚で代用できないかと本気で考えています。
試行錯誤しながら、良き商品ができましたら改めてご案内させていただきますので、その際は是非よろしくお願いします。
