地魚の干物つくりを本格的に再開|来週から出荷開始|漁師製造直販


10月に入り、気温が下がり涼しい気候になってきましたので、夏の間お休みしていた干物の製造を本格的に再開しました!

今の時期に板曳き網漁、底曳き漁で水揚げされるカレイ類、アマダイ、ホッケ、キダイ、カナガシラ、アマダイ、サドアマダイ、イシモチ、カナガシラなどを日本海新潟の地魚を干物にして製造しています。

小ぶりなアマダイの訳あり一夜干し

加工→干し作業→取り込みパック包装と3工程があり、手間と時間をかけて心を込めて製造しています。

おかげ様でシーズンになると、いただく注文に製造が追いつかない状況になります。

本日は、干しあがった干物を真空パックに詰める工程。毎度のことですが、昼食に塩味の確認を兼ねて試食。

焼きたて熱々の地魚干物

塩辛過ぎず、今回も合格点◎

白米と干物のゴールデンコンビ

ご飯が進みます。

 

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